Lamm orientalisch

Sehr fein. Durch Salzzitrone,Harissa etc. mal ein ganz anderer Geschmack bei Lamm. Man hat relativ wenig zu tun, da allein gut 1:30 aufs braten entfallen. Statt der Kartoffeln kann man sicher auch sehr gut (Gemüse)Bulgur oder Couscous reichen

Zeit: 2:00 h

Zutaten:

1 Salzzitrone
1 Zwiebel
2 Knofel
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
5 EL Olivenöl
1 TL Thymian
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprika
1 TL Harissa
1 kg Lammbraten
1 Döschen Safranfäden (0,2 g)
500g neue Kartoffeln
evtl. ein paar Kirschtomaten
evtl. 1/2 Zitrone in dünnen Scheiben
Salz
Pfeffer

So Gehts:

Ofen auf 250° vorheizen
Zwiebel, Knofel, Kräuter, Gewürze und Öl im Mixer zu einer Paste verarbeiten
Die Haut der Salzzitrone fein hacken und mit in die Paste einarbeiten
Lamm von Fett und Sehnen befreien und mit ca 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer gut einreiben.
Fleisch mit der Paste dick einstreichen, falls etwas übrigbleibt, kein Problem, kommt zu den Kartoffeln.
Kartoffeln putzen, längs halbieren, salzen und mit restlicher Paste und evtl. geviertelten Tomaten und Zitronenscheiben mischen.
Im Backofen 10 Minuten braten, dann Hitze auf 180° reduzieren, Kartoffeln zugeben und ca 1:10 braten.
Nach ca. 30 Minuten in 150ml lauwarmem Wasser aufgelösten Safran angießen und fertig braten.
Fleisch noch 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.