Orientalisches Fischragout

Sehr fein, auch wenn das Foto nicht so ausschaut. Durch Harissa, Safran und Kreuzkümmel ergibt sich mal eine orientalische Geschmacksrichtung. Als Einlage eignet sich jeder fest fleischige Fisch und natürlich Kalamari und Scampi. Beilage:(Gemüse)Bulgur

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

500 g Tomaten,
1 Zwiebel
4 Knofel
1/2 Salzzitrone
je 1/2 Bund Petersilie und Koriander
1/2 Döschen Safran (0,1 g)
1 EL Butter
2 TL Paprika
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Harissa
400 g gemischte Fischfilets
evtl. Shrimps und/oder Kalamari
evtl. Queller

So Gehts:

Tomaten häuten, entkernen, würfeln und in einen Topf geben.
Zwiebeln und Knofel fein würfeln, Schale der Salzzitrone fein würfeln, Kräuter hacken und mit den Gewürzen und der Butter zu den Tomaten rühren.
Safran in 150ml lauwarmen Wasser etwas ziehen lassen, dann zu den Tomaten geben, pfeffern und salzen.
Aufkochen lassen und ca. 10 Minuten offen köcheln lassen
Fisch putzen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.
In die Soße geben und zugedeckt gar ziehen lassen (etwa 10 - 15 Minuten)
Shrimps, falls es sie gibt, extra in Knofelbutter braten und zum Schluss mit dem Queller dazugeben.