Bratheringe

Super! Ich liebe Bratheringe und wenn man sie selber macht, kann man sicher sein, was Gscheites zu bekommen. In dieser Variante sind sie mit kleinen Makrelen, da Hering nicht zu bekommen war. Geht hervorragend! Wahrscheinlich auch mit kleinen Barben oder Doraden gut. UPDATE: Stöcker! Die eignen sich hervorragend. Nur die Mittelgräte, den Rest spürt man nicht! Beilage: Kartoffeln, Butterbrot

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

4 küchenfertige Fische (Heringe oder Makrelen, s. o.)
375 ml Weißweinessig
375 ml Wasser
1/2 Zitrone
Öl zum Braten
Mehl
Salz und Pfeffer
1 - 2 große Zwiebel(n)
2 -3 Lorbeerblätter
1 EL Senfkörner
1/2 EL Wacholderbeeren
1/2 TL Pfefferkörner
2 - 3 EL Zucker
1/2 TL Salz
1 getrocknete Chili
1 TL Dill
1/2 TL Piment
1 Nelke

So Gehts:

Fisch pfeffern, mit Mehl bestäuben und im Öl von allen Seiten je ca. 4 Min. anbraten, dann abkühlen lassen und in eine Gefäß mit Deckel geben
Gewürze andrücken, Zwiebel in Ringe schneiden.
Essig, Wasser und Gewürze aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln in die Marinade und abkühlen lassen
Marinade über den Fisch geben und zugedeckt mindestens zwei, besser drei Tage ziehen lassen.