Wolfsbarsch in der Salzkruste

Phänomenales Rezept ohne Aufwand. Der Fisch bleibt wunderbar saftig und erhält durch die Kräuter ein herrliches Aroma. Entweder man nimmt einen großen, oder zwei kleine Fische. Geht auch mit anderen Fischen, Dorade etwa. Beilage: Gemüse, Salat und Zitronen-Senf-Sauce

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

2 Kg grobes Meersalz
Loup de Mer
6 Zweige Rosmarin
evtl. etwas Dill
1 Zitrone
1 Knofel

So Gehts:

Ofen auf 250° heizen
Salz mit grob gehackten Kräutern und ca. 200ml Wasser vermischen. Es sollte die Konsistenz von feuchtem Sand haben.
Fisch putzen, Bauchraum pfeffern und mit Zitrone und gevierteltem Knofel füllen
Backpapier auf ein Backblech legen, mit Salz eine Unterlage bauen, Fisch drauf und mit restlichem Salz abdecken. Der Fisch muss vollständig bedeckt sein.
Für 30 Minuten ins Rohr.