Mariniertes Rind mit Kräutern und Reisnudeln

Sehr lecker! Man glaubt nicht, wie mit so wenig Gewürz so ein Geschmack entsteht. Zwar teils exotische Zutaten, aber beim Besuch im Asialaden sollte alles erhältlich sein.

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

2 Zitronengras
2 Knofel
1 Chilli
2 EL vietnamesische Fischsauce (Nuoc Mam)
400 g Rinderlende
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
Pfeffer
Salz
1 Handvoll Sojasprossen
200 g Reis-Vermicelli

Garnitur
knackige Salatblätter
Koriander,
Thai-Basilikum,
Perilla
Minze
2 EL Erdnüsse
4 Schalotten
Nuoc Cham (siehe da)

So Gehts:

Zitronengras und Knofel fein hacken, die Hälfte mit gehackter Chilli und Fischsauce verrühren
Fleisch in Streifen schneiden und mit der Soße min. 30 Minuten marinieren
Zwiebel in feine Ringe schneiden
Nüsse in einem Beutel grob zerstoßen
Schalotten grob hacken und in Öl frittieren
Nudeln kochen und mit etwas Öl vermischen
Kräuter und Salat waschen
Restliche Zitronengras-Knofel Mischung mit den Zwiebeln andünsten, dann Fleisch dazu und gar braten.
Sojasprossen unter heben.
In eine Schüssel erst Salat, dann Kräuter, dann Nudeln, dann Fleisch geben. Mit Nüssen und Schalotten bestreuen und mit Nuoc Cham beträufeln.