Kartoffelbrot

• Hefe mit dem lauwarmen Wasser anrühren und ca. 5 Min. ruhen lassen.
• Mehl, Kartoffelflocken, Salz, 1 EL Olivenöl und Wasser unter die Hefe mischen und alles mit der Hand gut durchkneten – die Zutaten sollen sich gut verbinden und einen geschmeidigen Teig ergeben.
• Teig mit etwas Mehl bestäuben, einem Tuch abdecken und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig in die Mitte des Backblechs setzen und mit den Fingerspitzen von innen nach außen gleichmäßig verteilen. Der Teig soll etwa 1 cm hoch sein und an der Oberfläche durch den Druck der Fingerspitzen kleine Dellen haben.
• Den Teig auf dem Blech nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
• Backofen auf 250 Grad vorheizen.
• Das Brot im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Darauf achten, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
• Sofort vom Blech nehmen, umdrehen und ausdampfen lassen.