Feuersauce

Sehr leckere, scharfe Sauce zu Bratkartoffeln, Gegrilltem oder einfach so. Den Langpfeffer gibts am Viktualienmarkt. Grünen Pfeffer entweder getrocknet oder frisch kaufen, keinen eingelegten! Die Soße hält im Kühlschrank ein paar Monate.

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

125 g milde rote Peperoni
50 g Chilis
125 g rote Paprika
125 g Ingwerwurzel
5 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebeln
50 g grüner Pfeffer
1 EL Koriandersamen
1 TL Pimentkörner
4 Stück Langpfeffer
1 TL schwarze Pfefferkörner
50 ml Öl
20 g Salz
50 g Zucker
2 EL Reisessig

So Gehts:

Peperoni, Chili und Paprika halbieren, entkernen und grob hacken.
Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln klein würfeln.
Grünen Pfeffer von den Rispen zupfen und hacken.
Gewürze im Mörser fein mahlen. (Erst Langpfeffer zerstoßen! Der ist hart)
Alle vorbereiteten Zutaten mit Öl, Salz, Zucker und Essig im Mixer sehr fein pürieren.
In Schraubdeckelgläser füllen und kühl stellen.