Pochiertes Huhn mit Knoblauchreis und Chilisauce
Sehr feine Art, Hühnerbrust zu zu bereiten!
Durch das Pochieren bleibt das Fleisch wunderbar zart und bekommt doch einen kräftigen Geschmack.
Nicht von der Knofelmenge abschrecken lassen. Es ist bei Weitem nicht so brutal wie es klingt!
Den Reis nicht salzen! Er bekommt genug davon durch die Chilisauce.
Zeit: 1:00 h
Zutaten:
Chilisauce:
2 Chilis
5 Knofel
1 EL helle Sojasauce
1 TL Zucker
Saft von 1 Limette
Huhn und Reis:
800 ml Hühnerbrühe
7,5 cm Ingwer
6 Frühlingszwiebeln
2 Hähnchenbrustfilets
1 EL Sesamöl
8 Knofel
250 g Langkornreis
Koriander
So Gehts:
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Mit der Chilisauce beginnen!
- Chilis und Knofel fein hacken, mit dem Rest vermischen und ziehen lassen
- Frühlingszwiebel hacken, Ingwer ungeschält in breite Scheiben schneiden und mit der Hühnerbrühe aufkochen
- Hühnerbrüste rein und ca 15 - 20 Minuten simmern lassen, nicht kochen.
- Huhn raus und warm stellen, Brühe abseihen
- Knofel hacken und kurz in einer Pfanne mit Sojaöl anrösten
- Reis dazu, 3 Minuten glasig dünsten
- Mit 600 ml Brühe aufgießen und vollkommen einziehen lassen.
- Rest der Brühe zur Chilisauce geben.
- Kriander hacken und unter den Reis mischen.
- Huhn in Scheiben schneiden und drauf legen. Mit Chilisauce überziehen, den Rest dazu reichen.