Kabeljau in Tomatensud

Sehr fein! Einfaches Gericht, das wirklich gut schmeckt. Den Sud kann man wunderbar vorbereiten, drum auch ein sehr gutes Gästeessen. Als Fisch eignet sich alles, was festfleischig ist. Beilage: Baguette und Salat. Evtl. Salzkartoffeln, muss aber nicht sein.

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

2 Kabeljaufilets

Sud:
4 EL Olivenöl
2 Handvoll Petersilie
3 Knofel
1 getrocknete Chili
1-2 TL Salz
4 mittelgroße Tomaten
1 EL Tomatenmark

So Gehts:

Ofen auf 50° vorheizen
Petersilie hacken, Knofel anschlagen, Chilli zerbröseln und Tomaten würfeln
Alles in einen Topf, mit 1 Liter Wasser bedecken und 30 min. köcheln lassen
Fisch rein und bei kleiner Hitze 5 min. gar ziehen lassen.
Fisch raus nehmen und im Ofen warm stellen.
Sud auf die Hälfte ein reduzieren und durch ein Sieb abseihen.
Fisch mit Sud anrichten und mit etwas Petersilie (gern die Stängel wegen der Konsistenz!) bestreuen.