Spargelgröstl

Feine Beilage zu Fisch und Fleisch. Gebraten hat Spargel einen intensiveren Geschmack, finde ich. Geht genauso mit grünem Spargel.

Zeit: 0:20 h

Zutaten:

500g Spargel
3-4 Frühlingszwiebel
1 Zweig Rosmarin
1/2 Bund Schnittlauch
Butter
Pinienkerne
evtl. Kirschtomaten

So Gehts:

Pinienkerne ohne Fett anrösten
Spargel putzen und in ca. 4cm lange Stücke schneiden. Falls die Stangen sehr dick sind, evtl. auch noch längs halbieren.
Frühlingszwiebel in Stücke schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Basilikum grob hacken
Butter (nicht sparen!) in einer Pfanne erhitzen, Spargel und Rosmarin rein, mit Salz und etwas Zucker würzen und braten, bis der gewünschte Biss erreicht ist.
3 Minuten vor Schluss Frühlingszwiebeln und evtl. halbierte Tomaten dazu und mit braten
Schnittlauch, Basilikum und Pinienkerne drüber, vermischen und servieren.