Oreccchiette mit Spargelpesto und Scampi

Ausgefallene Pastavariante, die dabei auch noch sehr lecker ist. Statt Peccorino kann man auch Parmesan nehmen. Geht flott.

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

50 g Walnusskerne
1/2 Zitrone
500g grünen Sparge
6 Knofel
2 Chilli
150ml Sonnenblumenöl
50g Peccorino
400g Scampi
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
30g Butter
2 Zweige Basilikum

So Gehts:

Ofen auf 200° heizen und Walnusskerne 5-10 Minuten backen
Spargel putzen, Köpfe abschneiden und aufheben, Rest in Stücke schneiden.
2 kleine Knofel schälen und anschlagen, 1 Chilli längs aufschneiden und mit den Spargelteilen (außer den Köpfen) ca. 5 Minuten scharf anbraten. Dabei salzen und etwas Zuckern
Spargel mit Zitronensaft, Nüssen, und Sonnenblumenöl zu einer nicht zu feinen Masse mixen, dann Käse zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Pasta kochen
Scampi mit Kräutern, Chilli, , den ungeschälten, halbierten Knofelzehen und den Spargelköpfen braten und am Ende mit der Butter glasieren.
Pasta mit Pesto und Scampi mixen und nochmal kurz ziehen lassen.