Steckrüben-Curry-Suppe mit geräucherter Entenbrust

Feine Wintersuppe. Zur Not kann man die Entenbrust weg lassen, mit ist es aber besser.

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

400 g Steckrübe
500 g Hokkaidokürbis
geräucherte Entenbrust
1 Zwiebel
1 Knofel
1 Chili
2-3 El Curry
1,2 l Brühe
1 roter Paprika
3 Frühlingszwiebeln
30 g gesalzene Erdnüsse
1/2 Bund Koriandergrün
150 ml Sahne
1-2 Limetten

So Gehts:

Rübe schälen, 100 g sehr fein würfeln, beiseite stellen. Rest grob würfeln. Kürbis schälen, würfeln. Zwiebeln hacken.
Rüben, geschälten Knofel und Kürbis in Butter mit 2 El Curry andünsten.
Mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und 25 Min. köcheln
Paprika fein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit Rübenwürfel ca. 5 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern.
Entenbrust in sehr dünne Scheiben schneiden
Erdnüsse in Beutel und mit Pfanne klein schlagen. Koriander hacken.
Suppe pürieren und mit Sahne aufkochen, Gemüse und Koriander dazu und mit Salz, Pfeffer, Curry und Limettensaft würzen.
Mit Nüssen und Entenbrust anrichten