Jakobsmuscheln mitTomatengelee
Macht was her und ist dabei einfach.
Gelee am Vortag vorbereiten! Daher auch ein gutes Gästeessen.
Zeit: 1:00 h
Zutaten:
250g Tomaten
25g Ingwer
60g Schalotten
3 Pimentkörner
1 Chilli
1 Zacken Sternanis
Kreuzkümmel
1 EL Honig
2 EL Obstessig
200 ml Tomatensaft
5 Blatt Gelatine
1 EL Pfefferkörner
1 Schafjoghurt
6 EL Amaranth Pops
6 Jakobsmuscheln
Zitronenmelisse
So Gehts:
-
Tomaten häuten und grob würfeln. Ingwer und Schalotten schälen und würfeln. Chilli grob hacken.
- Mit Piment, Anis, Honig, Essig, etwas Salz und Tomatensaft bei kleiner Hitze ca. 40 Min. einkochen.
- Pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Es sollten ca. 250 ml Flüssigkeit sein. Evtl mit Tomatensaft auffüllen
- Gelatine einweichen, in die Tomaten geben und gut durch rühren.
- Schalen mit Klarsichtfolie aus legen und die Masse etwa 2cm einfüllen und über Nacht im Kühlschrank auskühlen. Evtl. vorm servieren noch einfrieren.
- Joghurt mit Amaranth Pops, gehackter Zitronenmelisse und etwas Salz verrühren
- Pfeffer grob zerstoßen, ohne Fett anrösten und mit Öl verrühren
- Jakobsmuscheln in Butter braten
- Gelee auf Jakobsmuschelgröße aus stechen.
- Joghurt auf Teller geben, Muscheln drauf setzen und je einen Geleetaler entweder drauf oder dazwischen setzen. Pfefferöl drüber, mit etwas Amranth Pops bestreuen und sofort servieren.