Sehr feines Hähnchengericht.
Durch den Dip sehr frisch und leicht.
Nicht von der Zeit abschrecken lassen - 3 Stunden sind Marinierzeit.
Beilage: Bratkartoffeln oder Kartoffel-Reherl Gröstl
Zeit: 4:00 h
Zutaten:
4 Hähnchenkeulen
2 El Rosmarinnadeln
2 Knoblauchzehen
2 Zitronen, unbehandelt
4 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g Schalotten
200 ml Geflügelfond
1 Bund Zitronenmelisse
1 Vollmilchjoghurt
1 Schmand
gemahlener Kreuzkümmel
So Gehts:
Keulen am Gelenk teilen.
Rosmarin und Knofel fein hacken, mischen und unter die Haut der Keulen schieben.
4 El Zitronensaft mit Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer verrühren, über die Keulen geben und mind. 3 Std. marinieren.
Ofen auf 200° vor heizen
Schalotten schälen, 1 Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
Keulen mit Marinade auf ein Bleche geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Schalotten und Zitronenscheiben dazwischen verteilen.
Im Ofen auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten braten. Nach 20 Min. 200 ml Fond angießen.
In der Zwischenzeit die Melisse bis auf 2 Blättchen fein hacken und mit der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone, deren Saft, Jogurt und Schmand glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Kreuzkümmel und Zucker abschmecken.
Mit Melisse garniert zu den Hähnchenkeulen servieren.