Tomaten Mozzarella - anders
Mal eine ganz andere Variante des Klassikers.
Nix zu tun, gut vor zu bereiten und macht was her. Was will man mehr?
3 Std. wird es kalt gestellt, drum die lange Zeit.
Zeit: 3:20 h
Zutaten:
300ml Milch
100ml Gemüsefond
400g Büffelmozzarella (muss es sein, von der Kuh schmilzt net)
300g Tomaten
1 Bund Basilikum
1 Knofel
80 ml Olivenöl
So Gehts:
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Milch und Fond leicht erhitzen, aber nicht kochen. Fein gewürfelten Mozzarella rein und 2 Minuten unter rühren erwärmen
- Mit Schneidestab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Stunden zugedeckt kalt stellen
- Tomaten häuten, entkernen und sehr fein würfeln
- Basilikum mit Öl und Knofel pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Kalte Suppe gut durch rühren, evtl. nochmal aufmixen, in tiefe Teller geben, Tomaten in die Mitte und mit Basilikumsauce beträufeln