Spaghetti mit Lammbolognese

Sehr lecker. Die lange Zeit ergibt sich aus einer Stunde schmoren.

Zeit: 1:30 h

Zutaten:

1 kg Lammhackfleisch
5 Schalotten
1 mittlere Karotten
1/3 Fenchelknolle
1 Chili
1 mittlere Petersilienwurzel
3 Knofel
Schwarte und ein kleines Stück geräuchertes Wammerl
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Zweig Salbei
250 g Dosentomaten
250 ml Rotwein
100 ml Portwein
1 EL Balsamico
1 EL Thymianblättchen
Parmesan

So Gehts:

Schalotten, Karotten, Knofel, Fenchel und Petersilienwurzel klein würfeln
Fleisch und Gemüse mit Wammerl in zwei Pfannen scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Fleisch und Gemüse vermischen, Tomaten und Gewürze dazu, mit Rot- und Portwein ablöschen und auf kleiner Temperatur circa eine Stunde köcheln lassen. Dabei immer wieder mit etwas Wasser auffüllen.
Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Pasta vermengen und mit etwas Thymianblättchen und Parmesan garnieren.