Geschmorter Hase mit Bohnen und Artischocken

Dauert zwar relativ lange, aber man hat praktisch nix zu tun. Außerdem schmeckt es phantastisch! Als zusätzliche Beilage evtl. noch Salat. Auch mal mit Speck oder Chorizo in den Bohnen probieren

Zeit: 3:30 h

Zutaten:

2 Hasenläufe
200g Karotten
2-3 Zwiebeln
1 kleiner Lauch
15g Ingwer
2 Lorbeerblätter
2 Knofel
3 Nelken
1 Flasche kräftiger Rotwein
200g getrocknete Bohnen
1 l Geflügelfond
6-8 kleine Artischocken
8 Kirschtomaten
2 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Petersilie

So Gehts:

Karotten, Zwiebel, Knofel und Lauch fein würfeln, Ingwer mit Haut in sehr dünne Scheiben schneiden
Die Hälfte des Gemüses hellbraun braten, Ingwer, Lorbeer und Nelken zugeben und kurz mit braten, mit Wein aufgießen, erwärmen aber nicht kochen.
Hase putzen und rundherum anbraten
Wein mit Gemüse (auch das rohe) über den Hasen geben und über Nacht marinieren.
Bohnen über Nacht in Wasser einlegen
Fleisch in der Marinade aufkochen und Soße um die Hälfte einkochen lassen.
1/3 des Fond angießen und halb zugedeckt 3 Stunden schmoren. Nach und nach den Fond zugeben
Während dessen Bohnen in frischem Wasser mit angeschlagener Knofelzehe sieden.
Artischocken putzen, vierteln und in kochendem Salzwasser mit Zitrone und 2 EL Olivenöl in 15 Minuten gar kochen. Im Wasser beiseite stellen
Hase raus nehmen und warm stellen.
Sollte noch zu viel Soße da sein, einkochen lassen, dann Bohnen, Artischocken und halbierte Tomaten zugeben und in der Soße erwärmen.
Mit Petersilie bestreuen und Hase drauf setzen.