Gemüseeintopf mit Salsiccia

Ausgesprochen lecker! Wahrscheinlich geht es auch mit Dosenbohnen, aber mit getrockneten ist es besser. Dann allerdings einweichen über Nacht. Nicht mit Parmesan sparen!

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

100 g Cannellini Bohnen
1 Knofel
4 Schalotten
1 Chilli
1 Zweig Rosmarin
1 l Geflügelbrühe
2 Möhren
1/4 Stange Staudensellerie
2 Kartoffeln
1 kleiner Wirsing
1 kleine Dose Tomaten ohne Saft
2 Zweige Thymian
250g Salsiccia
Bauernbrot
Parmesan
Salz
Pfeffer
Olivenöl

So Gehts:

Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Knofel und Schalotten grob hacken und in zwei Esslöffel Olivenöl glasig anschwitzen.
Bohnen dazu geben. Hälfte der Brühe zugießen und mit dem Rosmarin weich garen.
Vom Wirsing die dicken Blattrippen entfernen, Blätter in mundgerechte Stücke schneiden, Salsiccia schälen und würfeln. Möhren, Staudensellerie und Kartoffeln grob würfeln.
Tomaten mit Salsiccia, Gemüse und Thymian in drei Esslöffel Olivenöl andünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, restliche Brühe angießen und zugedeckt circa 20 Minuten köcheln lassen.
Hälfte der Bohnen zum Gemüse geben, die andere Hälfte mit dem Fond pürieren.
Dünne Brotscheiben in Olivenöl goldbraun und knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In eine Form schichtenweise Brot, Bohnenpüree und Gemüse-Wurst-Mischung schichten. Mit Parmesan bestreuen.
Ca. zehn Minuten goldbraun überbacken.
Bei Tisch großzügig mit Olivenöl beträufeln.