Rehrücken

Sehr lecker! Vor allem mit Wacholdersoße, Spätzle und Zwiebel-Confit. Essentiell ist natürlich die Fleischqualität!

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

1/2 Rehrücken
5 Wacholderbeeren
5 Pfefferkörner

So Gehts:

Pfeffer und Wacholder grob zerstoßen
Rehrücken mit den Gewürzen einreiben, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank marinieren lassen.
Ofen auf ca. 90° vorheizen
Fleisch rausnehmen, auf Zimmertemperatur kommen lassen, Gewürze abstreifen.
In heißem Öl von allen Seiten anbraten und für ca. 30-40 Minuten ins Rohr
Aufschneiden und mit Soße und Beilagen servieren