Rehragout
Sehr fein!
Als Fleisch kann man ruhig die nicht so feinen Stücke verwenden, da sie durch die lange Garzeit trotzdem weich werden.
Beilage: Spätzle, Semmelknödel oder Laugenstangenauflauf
Zeit: 1:30 h
Zutaten:
750g Reh
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Mehl
1/8 l Fleischbrühe
1/8 l Rotwein
2 EL Tomatenmark
1 Prise Zimt
10 Wacholderbeeren
1 EL Preiselbeeren
Salz
Pfeffer
So Gehts:
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Reh in Würfel schneiden.
- Karotte und Petersilienwurzel fein würfeln, Zwiebel und Knofel fein hacken, Wacholderbeeren andrücken.
- Gemüse in heißem Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Reh in der Pfanne kräftig anbraten, salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben, etwas Farbe annehmen lassen und das Gemüse wieder zugeben.
- Mit Fleischbrühe ablöschen, zugedeckt 1 Std. sanft schmoren.
- Nach 30 Min. Rotwein angießen, mit Zimt würzen, Tomatenmark einrühren, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben und fertig schmoren.
- Mit Preiselbeeren, Salz und Pfeffer abschmecken.