Limonen-Kaninchen
Leichtes Gericht für Frühling und Sommer.
ACHTUNG: 2 Std. Marinierzeit!
Beilage: Risotto oder Ofenkartoffeln
Zeit: 3:00 h
Zutaten:
3 Kaninchenkeulen
3 unbehandelte Limonen
1 EL geriebener Ingwer
Olivenöl
5 Thymianzweige
8 Safranfäden
etwas frischer Koriander
So Gehts:
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Kaninchenkeulen in je drei Stücke zerlegen, mit dünner Limonenscheibe belegen und mit Küchengarn fest binden.
- Aus 4 EL Limettensaft, 4 EL Öl, Pfeffer, Salz und Thymian eine Marinade mischen und über die Keulen geben. Gut 2 stunden marinieren
- Kaninchen abtropfen lassen und gut anbraten
- Mit der Marinade ablöschen und zugedeckt 40 Minuten schmoren. Nach 30 Minuten den Ingwer einrühren
- Vorm Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen