Schafkäsecreme mit Ayvar
Leckere, auch optisch sehr ansprechende Vorspeise, die sich sehr gut vorbereiten lässt.
Zeit: 0:35 h
Zutaten:
4 Paprika
1 Lauchstange
100 Gramm Schafkäse
100 ml Sahne
3 Knofel
1 Zwiebel
Thymianzweige
Majoran
1 Limette
Feldsalat
Petersilie
Olivenöl
Balsamico
Salz
Pfeffer
So Gehts:
-
Paprika halbieren, entkernen, in Ofen bräunen und enthäuten
- Lauch der Länge nach halbieren, einen Teil in feine Streifen schneiden und salzen
- Rest der Blätter blanchieren, auf Küchenpapier legen und kalt stellen
- Schafkäse durch ein Sieb drücken und mit geschlagener Sahne, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen
- Knofel und Zwiebel klein schneiden
- Öl erhitzen, Thymianzweige dazugeben, etwas mitbraten, danach entfernen. Zwiebeln und Knofel ins Öl geben und andünsten.
- Majoran und geschnittenen Paprika daruntermischen, salzen, pfeffern, den Saft der Limette dazu geben, einreduzieren lassen, vom Herd nehmen.
- min. 6 EL in eine Schüssel geben, Rest mit Olivenöl pürieren.
- pro Teller aus einem oder zwei Lauchblättern einen Ring formen, mit Schafkäsemischung halb auffüllen, auf den Käse groben Ayvar geben, den aufgeschäumten Ayvar rund um den Ring garnieren
- Feldsalat mit grob zerzupfter Petersilie und den Lauchstreifen mischen, salzen, pfeffern und mit Balsamico und Olivenöl würzen und auf den Ring als Abschluss garnieren