Marinierte Kräutermakrelen

Ganz ausgezeichnet! Da die Viecher mindestens 24 Stunden marinieren müssen, auch sehr gut als Vorspeise bei Einladungen geeignet.

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

1 frische, küchenfertige Makrele (gut 350 g)
1/2 Bund frische Minze
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Zitrone (3-4 EL Saft)
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
knapp 1/8 l Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
Salz, Pfeffer aus der Mühle

So Gehts:

Ofen auf 200° vorheizen.
Makrelein eine feuerfeste Form legen, salzen, 1/2 TL angedrückte Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter zugeben, mit Zitronensaft beträufeln, knapp mit Wasser bedecken und für 15 Min ins Rohr
Fische abtropfen lassen, häuten und filetieren
Minze in feine Streifen schneiden, Petersilie und 2 Knoblauchzehen fein hacken.
Kräuter und Knoblauch mit Essig mischen, 4 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Makrelenfilets in eine Form legen und mit Marinade begiessen.
Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Tag durchziehen lassen.