Muscheln in Kokosmilch
Mal ein etwas ausgefalleneres Rezept für Muscheln. Aber sehr fein!
So gut wie kein Aufwand.
Beilage: Salat und Weißbrot
Zeit: 0:25 h
Zutaten:
1,5 kg Miesmuscheln
2 Stangen Zitronengras
3 Zitronenblätter
1 kleines Stück Galgant (ca. 8 g)
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
3 Knofel
3 Schalotten
2 TL rote Currypaste
150 ml Weißwein (gerne chinesischer)
400ml Dose Kokosmilch
Fischsauce
Saft einer halben Limette
3 Zweige Thaibasilikum abgezupft
etwas frischen Koriander
So Gehts:
-
Miesmuscheln putzen
- Zitronengras in etwa 4 cm lange Stücke teilen und mit Messerrücken flachdrücken.
- Zitronenblätter in grobe Stücke schneiden. Galgantwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Ingwer, Knoblauch und Schalotten fein würfeln
- Ingwer, Knoblauch und Schalotten in Öl etwa 3 Minuten goldbraun braten.
- Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.
- Zitronengras, -blätter, Galgant und Currypaste dazugeben, kurz mitrösten, mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken
- Kokosmilch angießen und weitere 3 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln.
- Muscheln zugeben und etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Grob gehackten Thaibasilikum und Koriander unterheben.