Spinatsalat mit Hühnerbrust

Sehr leckeres Sommergericht. Geht schnell und schmeckt.

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

1 rote Peperoni
4 El Sesamöl
2 kleine Hähnchenbrüste
7 El Öl
350g junger Spinat
50 g Sprossenmix
4 Scheiben Toastbrot
3 El Sesamsaat
abgeriebene Schale von 1 Limette
4 El Limettensaft
6 El Gemüsebrühe
1 durchgepresste Knoblauchzehe

So Gehts:

Peperoni halbieren, entkernen, hacken, mit Sesamöl und etwas Salz verrühren.
Huhn mit Hälfte des Chili-Sesamöls bestreichen, evtl. etwas Teryiaki oder Sojasauce zugeben und ca 20 Min marinieren.
Spinat putzen, Sprossen verlesen.
Brot in Streifen schneiden, auf Blech im Ofen 10 Min. rösten
Sesam anrösten.
übriges Chili-Sesamöl, Limettenschale, -saft, Brühe, Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 5 El Öl verschlagen.
2 El Öl erhitzen und Huhn bei mittlerer Hitze braten.
Salat mit Soße mischen und anrichten.
Filet in Scheiben schneiden, mit Brot und Sesam auf dem Salat verteilen