Kartoffelsalat

Schuhbeck Rezept. Schmeckt absolut phänomenal. Ausschlaggebend ist, dass die Kartoffeln noch heiss sind und Öl und Butter erst am Schluß zugegeben werden. Braune Butter ist auch ein Muß!

Zeit: 0:40 h

Zutaten:

gut 500g Kartoffeln
250ml Brühe
1 TL Kümmel ganz
2 EL Öl
1 Zwiebel
2-3 EL Weinessig
1 EL scharfer Senf
2-3 EL braune Butter
3 EL Schnittlauchröllchen
Pfeffer
Salz
Zucker

So Gehts:

Kartoffeln schälen und in Kümmelwasser kochen
Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen
Brühe, Essig und Senf anrühren, 1/4 Kartoffel reingeben, mit Stabmixer aufrühren und zu den Zwiebeln geben
Toffeln möglichst heiss in feine Scheiben schneiden und nach und nach die Sosse einrühren
Braune Butter, restliches Öl und sonstige Beigaben (Radieserl, Bärlauch, Kresse, Reherl o.Ä.) beigeben und untermischen
Mit Pfeffer, zucker und Salz abschmecken und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterheben