Rinderschmorbraten mit Steinpilzen
Der Braten wird bei minimaler Hitze drei Stunden geschmort.
Man glaubts eigentlich nicht, aber das Fleisch wird butterweich und saftig. Grossartig.
Dauert zwar ewig, aber an einem verregneten Sonntag ist es genial! Der Arbeitsaufwand hält sich auch schwer in Grenzen.
Beilage: Bratkartoffeln oder Spätzle
Zeit: 3:15 h
Zutaten:
Gut 500g Rinderhüfte
ca. 60 g getrocknete Steinpilze
2 grosse rote Zwiebeln
3 Knofelzehen
Salz
Pfeffer
Olivenöl
So Gehts:
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Pilze mit kochendem Wasser übrebrühen und ca. 45 Minuten ziehen lassen
- Das Fleisch mit Zwirn zu einer Rolle binden und gut mit Salz und Pfeffer einreiben
- Zwiebeln sehr grob würfeln, Knofel grob hacken
- Alles in einen Topf geben und soviel Wasser zugeben, dass noch ca. zwei fingerbreit vom Braten frei liegt.
- Soweit erhitzen, dass die Flüssigkeit nur ganz leicht köchelt und dampft.
- 3 Stunden ziehen lassen, nach der Hälfte der Zeit das Fleich einmal wenden
- Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden, auf einer warmen Platte anrichten und mit der (nochmals abgeschmeckten) Sosse übergiessen