Scharfer Auberginensalat
Sehr lecker und fast kein Aufwand.
Lässt sich sehr gut vorbereiten.
Empfindliche Naturen nehmen nur 1 Chili.
Zeit: 0:45 h
Zutaten:
1 Aubergine
2 Knofel
2 rote Zwiebeln
2 getrocknete Chilis
5 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
3 Tomaten
1 Zitrone
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1 TL Zucker
Salz
So Gehts:
-
Ofen auf 220° vorheizen.
- Auberginen waschen, putzen und klein würfeln, Knoblauch fein
hacken, Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, Chilischote
zerkrümeln und alles mit Öl in einer
feuerfesten Form mischen und salzen.
- Im Ofen ca. 35 Min. backen, dabei zwei Mal gründlich durchrühren.
- Petersilie fein hacken und Tomaten würfeln.
- Auberginen mit Petersilie und Tomaten mischen, mit Zitronensaft,
Kreuzkümmel, Paprika und Zucker würzen, eventuell noch etwas salzen.
- Abgekühlt servieren.