Grüner Spargel mit Sesamfilet und Koriander

Sehr lecker, wahnsinnig schnell und sieht auch noch gut aus. Beilage braucht man eigentlich keine mehr.

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

500g grüner Spargel
1 unbehandelte Limette
6-8 Knoblauchzehen
1 EL Zucker
2ooml Gemüsebrühe
Salz
1 Bund Koriander
ca. 450g Schweinefilet
Öl
4-5 EL süße Chilisauce
4 EL Sojasauce,
25g Sesam

So Gehts:

Ofen auf 200° vorheizen
Spargel putzen und einmal schräg halbieren.
Koriandergrün grob hacken.
Limettenschale abreiben
Knoblauch schälen und würfeln.
Zucker schmelzen, Knoblauch darin andünsten, mit Saft der Limette und 75 ml Brühe ablöschen, salzen und fast ganz einkochen lassen.
Schweinefilet rundum anbraten, dann im Ofen ca. 12-14 Minuten garen.
In der Zeit Spargel bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-6 Minuten braten und nach und nach Gemüsebrühe zugeben.
Zum Schluss Chili- und Sojasauce zugeben und abschmecken.
Limettenschale und die Hälfte vom Koriander untermischen.
Schweinefilet im gerösteten Sesam wenden und in dünne Scheiben schneiden.
Spargel mit übrigem Koriander bestreuen.
Knoblauch auf dem Fleisch verteilen und alles anrichten.