Bärlauch Capuccino

Sieht nett aus und schmeckt phantastisch. Lässt sich auch gut für Gäste vorbereiten.

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

2 Frühlingszwiebeln
1 mehlige Kartoffel
1 EL Butter
100ml Weißwein
15og TK-Erbsen
5ooml Gemüsebrühe
Muskatnuss
ca. 100g Bärlauch
100g Creme fraiche
Zucker
125ml Milch

So Gehts:

Frühlingszwiebeln und Kartoffeln putzen und fein würfeln.
In heißer Butter andünsten. Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
Erbsen und Brühe zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Bärlauch putzen, waschen und trockenschütteln. Blätter bis auf zwei grob hacken.
Suppe und Bärlauch sehr fein pürieren.
Creme fraiche zugeben und nochmals kurz erhitzen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.
Milch erwärmen, schaumig aufschlagen und übrigen Bärlauch in dünne Streifen schneiden.
Suppe in Tassen anrichten, Milchschaum darauf verteilen und mit Muskat und Bärlauchstreifen bestreuen.