Tomaten Karotten Suppe

Ungewöhnlich, aber lecker. Man kann auch Petersilie statt Koriander nehmen. Mit dem Karottenmus evtl. Karottenpuffer machen: Mit Ei und Semmelbrösel verrühren, salzen, pfeffern und im Ofen backen.

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

1,25kg Karotten
2 Zwiebeln
30g Ingwer
4 EL Öl
800ml Gemüsebrühe
200ml Orangensaft
1 grosse Dose Tomaten
Salz, Pfeffer
150g Kirschtomaten
1/2 Bund Koriander
Zucker
30g Sesam

So Gehts:

Karotten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln, Ingwer hacken.
900g Karotten, Zwiebeln und Ingwer andünsten.
Brühe, Orangensaft und Tomaten mit Saft zugeben.
Salzen, pfeffer, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 min. köcheln.
Rest Karotten in Salzwasser 3-4 min. blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen.
Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen.
Kirschtomaten vierteln, Korianderblätter grob hacken, Sesam hellbraun rösten.
Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kirschtomaten, Karotten in Teller, Suppe drüber und mit Koriander und Sesam bestreuen.