Spaghettini mit Zucchini und Scampi

• Pinienkerne ohne Öl anbraten und beiseite stellen.
• Knoblauch schälen und mit flacher Messerseite andrücken.Peperoni entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Zuchini in ca. 2cm lange Stäbchen schneiden.
• 1-2 EL Olivenöl erhitzen, Zucchini anbraten und mit Zucker caramelisieren.
• Parallel Spagettini kochen (nicht ganz gar!)
• Peperoni und Knoblauch zu den Zucchini, kurz mitschwenken, mit Weißwein aufgießen, Hühnerbrühe einrühren und Rosmarin zufügen.
• Scampi und Nudeln zufügen vermengen und Flüssigkeit fast ganz einkochen lassen bis Nudeln gar sind.
• Restliches Olivenöl und Pinienkerne über die Nudeln verteilen und sofort servieren.