Gebratene Barben mit Tomaten und Semmelbrösel

Sehr lecker. Gut für Gäste. Beilage: Salat und Kartoffeln

Zeit: 0:40 h

Zutaten:

1/2 Ciabatta
1 große Hand voll getrocknete Tomaten
1 große Hand voll Oliven
1 große Hand voll Pinienkerne
1 Hand voll frische Majoran und Basilikumblätter
1 Knofel
Butter
Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 kleine oder 2 grosse Barben

So Gehts:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Kruste vom Ciabatta schneiden und das Innere zu kleinen, grobfaserigen Bröseln verarbeiten.
Tomaten, Oliven und Kräuter mit etwas Olivenöl im Mixer zerkleinern.
Masse mit Brot, Pinienkernen und etwas Olivenöl vermischen.
Fisch einschneiden, innen und außen würzen und mit der Brotmischung füllen, einen Teil auch in die Einschnitte drücken.
In eine gefettete Reine geben und übrige Masse um den Fisch verteilen.
Auf der obersten Schiene etwa 20 Min. braten.
Rinde vom Ciabatta klein schneiden, in Butter mit Knofel rösten und über Salat und Fisch geben!