Scholle mit Spinat, Oliven und Tomaten

Sehr lecker. Macht was her und geht schnell. Klasse für Gäste.

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

Olivenöl
2 Knofel
1 Glas Chardonnay
1 Dose Tomaten
150g schwarze Oliven
1 große Hand voll Basilikum
2 Anchovis-Filets
3 Schollenfilets
Salz
Pfeffer
3 Rosmarinzweige
2 große Hand voll junger Spinat

So Gehts:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Knoblauch andünsten. Bevor er Farbe annimmt, Wein zugießen und eine Minute kochen lassen, dann die Tomaten hinzufügen und zerteilen
köcheln lassen, während man die Schollen vorbereitet
Oliven, Basilikum und Anchovi-Filets im Mixer pürieren mit Olivenöl zu einer streichfähige Paste mixen.
Schollenfilets mit der Paste bestreichen.
Vom Schwanzende her aufrollen und mit einem Rosmarinzweig zusammenstecken.
Tomatensauce würzen und die Fischfilets eng nebeneinander auf die Tomatenstücke setzen.
Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen 15 Minuten garen.
Die Röllchen warmstellen, die Sauce auf den Herd stellen, den Spinat einstreuen und ca 1-2 min. köcheln.