Coniglio alla Cacciatora

Sehr feines Karnickel. Wers mag kann auch noch Sellerie dazutun. Beilage: Ofenkartoffeln oder Püree

Zeit: 1:30 h

Zutaten:

1 kg Kaninchen
1/8 Weisswein
3 Knofel
1 Chilli
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
3 EL OlivenÖl
1 grosse Zwiebel
1 Stück Petersilienwurzel
1 grosse Karotte
1 kleine Dose Tomaten
ca. 50 g schwarze Oliven
Pfeffer
Salz

So Gehts:

Kaninchen in ca. Streichholzschachtel grosse Stücke hacken
Zwiebel, Karotte, Petersilienwurzel sehr fein würfeln.
Knofel hacken, Chilli zerbröseln und Kräuter von den Stängeln zupfen
Fleisch in die kalte Pfane und auf heisse Platte stellen und sehr leicht anbraten.
Mit Wein ablöschen. Auf hoher Flamme den Wein komplett verkochen lassen.
Öl zugeben, pfeffern, salzen, Knofel, Chilli und Kräuter zugeben und braten, bis das Kaninchen goldbraun wird.
Zwiebel und Karotte mit den Tomaten (incl. Saft) zugeben und bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren
10 min. vor Ende die Oliven zugeben.